CARTA DE TEMPORADA / SEASON MENU

BEBIDAS / DRINKS

MENÚ DEGUSTACIÓN / TASTING MENU

TOQUE DULCE / SOMETHING SWEET

360º Taste

 

PANI PURI

kefir / sardina ahumada

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OSTRA GILLARDEAU

granita de ají-yuzu

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CROQUETA PATO PEKÍN

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TARTAR VIEIRA

kimchi casero / aguacate - jalapeño / shichimi togarashi / sésamo

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STEAK TARTAR

solomillo /gochujang / sésamo / shïtake

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CORVINA SALVAJE

curry rojo thai / vegetales wok / cacahuete / cebolleta china

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PATA

trufa de verano / miso / salsa cantonesa / robuchon chirivias

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PREPOSTRE

melón-sake / midori

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VIAJE A TAILANDIA

mango / chocolate blanco / granita de maracuyá / sopa pandan

 

- 56€ - 

-20€ -

maridaje / iva incluido

 

 

 

 

 

PANI PURI

kefir / smoked sardine

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AMELIE GILLARDEAU

ají-yuzu granita

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PATO PEKIN CROQUETTE

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SCALLOP TARTAR

homemade kimchi / avocado - jalapeño / shichimi togarashi / sesamo

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STEAK TARTAR

sirloin / gochujang / sesame / shïtake

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WILD CAUGHT SEABASS

thai red curry / vegetable wok / peanut / chinese chives

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DUCK

summer truffle / miso / cantonese sauce / mashed parsnip

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PREDESSERT

melon-sake / midori

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THAI TRIP

mango / white chocolate / passion fruit slush / pandan soup

- 56€ -

- 20€ -

wine pairing / tax included

 

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